キクラゲは水で戻し水気を拭いておく。まいたけは食べやすい大きさに。エリンギは縦半分にして6等分くらいにする。

ボウルに小麦粉、水を合わせて衣を作る。
別のボウルにコチュジャン、オリゴ糖、砂糖、醤油、ごま油を和えておく。

1.のきのこ類は片栗粉につけ衣につけて、キクラゲは素揚げする。

揚がったら合わせておいた調味液に入れ全体を混ぜる。