さくさくライスペーパーチップス

Name: さくさくライスペーパーチップス
Cuisine: 日本語
Ingredients: ライスペーパー 3枚ほど(お好みで); 塩 少々; 顆粒出汁orコンソメorダシダ 適量; 揚げ物用油 なるべく新しい物を; ヨーグルト 200gほど; マヨネーズ 大さじ2; すりおろしにんにく 一欠けら分; リンゴ酢(レモン汁) 大さじ1; 牛乳(豆乳) 調整用

エスプレキッチン @espreKitchen

切って揚げるだけのふんわりサクサクなライスペーパーのスナックです！ニンニクの利いたヨーグルトソースで食べると最高！
このレシピの生い立ち
色付きのえびせんなどを調理の仕事でも作った事があるのですが、その印象で仕上げてみました。
パーティなどでタコスやポテチ的なスナックをお手軽に用意する際にお手軽に一品用意出来るのでよいかもしれません。

さくさくライスペーパーチップス

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材料

ライスペーパー 3枚ほど(お好みで)
塩少々
顆粒出汁orコンソメorダシダ適量
揚げ物用油なるべく新しい物を
【ヨーグルトディップソース】
ヨーグルト 200gほど
マヨネーズ大さじ2
すりおろしにんにく一欠けら分
リンゴ酢(レモン汁) 大さじ1
牛乳(豆乳) 調整用

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作り方

1
ヨーグルトをコーヒーフィルターやキッチンペーパーなどで越して冷蔵庫で最低一時間～半日ほど水分を切っておきます。
2
ライスペーパーを食べやすいチップスサイズにカットします。ポテトチップス程度のイメージで切ると良いかもしれないです。
3
お鍋に油を入れて200℃ぐらいの高温で揚げていきます。温度が低い状態で揚げると膨れないので注意。
4
揚がったチップスの油を切ってボウルで塩とお好みの調味料で和えます。
5
水を切ったヨーグルト、マヨ、すりおろしにんにく、リンゴ酢を混ぜて、モッタリする程度に牛乳で緩さを調整していきます。
6
お皿に盛り付けて完成！
7
ヨーグルトディップソースに付けて食べると止まりません！

コツ・ポイント

・ライスペーパーは乾いた状態で揚げてください。
・油は気持ち温度高めの状態にしないとライスペーパーがフワッと上がりません。(湯気が出るほど熱しすぎに注意)
・ヨーグルトは最悪水切りじゃなくてもよいですが、濃厚な物が美味しくてお勧めです。

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エスプレキッチン @espreKitchen

2023/11/06 21:34に公開

YouTubeで活動している料理人Vtuberのエスプレキッチンです！大好きな珈琲から料理全般(製菓、製パン、製麺、燻製、発酵、低温調理、珈琲豆焙煎、スパイス系)いろんな物に手を出しております！↓↓YouTube↓↓https://www.youtube.com/channel/UCQKRmkbOwdcVmoOlt4eGoUg?view_as=subscriber

このレシピのキーワード

豆乳ディップライスペーパー牛乳ヨーグルト

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