卵白と卵黄を分ける。

卵白を硬く泡立て、砂糖を３回に分けてさらに泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖を白っぽくなるまでまぜ、牛乳とサラダ油を少しずつ加え、さらにまぜあわせ、さらに米粉を加えてまぜる。

③に②の卵白を泡をつぶさないように３回に分けてさっくりとまぜる。

オーブンは180度に予熱。

型に入れ、２・３回軽く落として空気を抜く。

180度オーブンで25分(オーブンにより焼き時間は加減して)

焼けたら逆さまにして冷ます。完全に冷める前にビニール袋などに入れる。冷めきると硬くなります。