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介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋
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介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋-レシピのメイン写真

介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋

そふまる
そふまる @sofumaru

奈良県の郷土料理『飛鳥鍋』。スープに牛乳、具材にお野菜・鶏肉と栄養満点の寒い季節にぴったりなお鍋です。1人前Ca444㎎
このレシピの生い立ち
牛乳を使用することで、高齢者の方にとって頂きたいカルシウムが多く含まれています。野菜や鶏肉の栄養もつまっているのでぜひお家でお試し下さい。

そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報 2024年1月12日にも詳しい情報を掲載しています。

奈良県の郷土料理『飛鳥鍋』。スープに牛乳、具材にお野菜・鶏肉と栄養満点の寒い季節にぴったりなお鍋です。1人前Ca444㎎
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そふまる @sofumaru

奈良県の郷土料理『飛鳥鍋』。スープに牛乳、具材にお野菜・鶏肉と栄養満点の寒い季節にぴったりなお鍋です。1人前Ca444㎎
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材料

  • 鶏肉(もも肉) 200g
  • 白菜 100g
  • 水菜 40g
  • 油あげ 1/2枚(12g)
  • 白ねぎ 40g
  • しいたけ 2枚
  • スープ
  • 牛乳 400㎖
  • 水 100㎖
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 3g
  • みそ 20g
  • みりん 18g
  • 酒 15g
  • 塩 2g
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作り方

  1. 1

    材料を用意します。

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方1写真
  2. 2

    野菜は食べやすい大きさに切ります。

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方2写真
  3. 3

    鶏肉は細かい一口サイズの大きさに切ります。

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方3写真
  4. 4

    味噌以外のスープの材料を入れ混ぜ合せ中火で温めます。

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方4写真
  5. 5

    沸々してきたら味噌を溶かし入れ、具材を入れて煮立たせます。(水菜は煮立ってから入れてさっと火を通して下さい。)

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方5写真
  6. 6

    お皿に盛り付ければ完成です。

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方6写真
  7. 7

    鍋にカットした具材を入れて、味噌を溶いたスープを注いで火にかける作り方でも良いです。

    • 介護食 奈良郷土料理 飛鳥鍋作り方7写真

コツ・ポイント

・白菜の芯は厚みがあり食べにくいため、斜めにそぎ切りすると良いです。
・飛鳥鍋は鶏肉を使用するのがポイントです。
・牛乳を煮立て過ぎないで下さい。

味噌で味付けしているため臭みがなく、牛乳が苦手な方でも食べやすい味です。

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そふまる
そふまる @sofumaru
2024/01/12 06:40に公開
噛むこと飲み込むことが困難な方でもおいしく食べれる食事メニューを紹介させて頂きます。そふまる公式オンラインショップ:https://www.meihan-sofumaru.com/ホームページ:https://www.meihan-shokuhin.co.jp/sofumaru.html
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