玉ねぎをみじん切り、博多ぶなしめじは、粗みじん切りにする。にんにくは潰す。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、香ってきたらにんにくを取り出す。

玉ねぎを入れて炒め透き通ってきたら米を加えて透き通るまで炒める。

水をひたひたに加え、さっと混ぜて中火で煮る。あまり触らない。

水分が少なくなったら、また米が隠れるまで水を足して煮る。これを続けて米の芯が少し残るくらいまで煮る。

器に盛り付けて、イタリアンパセリのみじん切りと黒胡椒をふる。