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こしあん
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こしあん-レシピのメイン写真

こしあん

Channelありさ
Channelありさ @Channel_arisa
大阪

小豆から細かいこしあんを作りました。寒天を少し入れたら固くなり、まとまりやすくなります。
このレシピの生い立ち
こしあんを1度作ってみたかった

小豆から細かいこしあんを作りました。寒天を少し入れたら固くなり、まとまりやすくなります。
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材料

  • 小豆 250ｇ
  • グラニュー糖 250ｇ
  • 水 適量
  • 寒天パウダー 1ｇ
  • 水 少量
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作り方

  1. 1

    少し水につけておく

    • こしあん作り方1写真
  2. 2

    沸騰させて、ザルにアクをこぼして落とす

    • こしあん作り方2写真
  3. 3

    ヒタヒタの水で煮る

    • こしあん作り方3写真
  4. 4

    途中で何回も水をさしながら、柔らかくなるまで煮る

    • こしあん作り方4写真
  5. 5

    指で潰して半透明になり、柔らかくなるまで煮る

    • こしあん作り方5写真
  6. 6

    ザルに入れて潰して裏ごしする

    • こしあん作り方6写真
  7. 7

    裏ごしした状態

    • こしあん作り方7写真
  8. 8

    上澄みの濁った水を何回かこぼす

    • こしあん作り方8写真
  9. 9

    布に入れて水分を絞る【⠀生あん】

    • こしあん作り方9写真
  10. 10

    生あんと砂糖を鍋に入れ、水を少しだけ入れて煮る。

    • こしあん作り方10写真
  11. 11

    混ぜながら煮る

    • こしあん作り方11写真
  12. 12

    水分を飛ばす

    • こしあん作り方12写真
  13. 13

    練り上げる。最後に寒天と水を混ぜたものを入れて少しだけ炊く

    • こしあん作り方13写真
  14. 14

    出来上がり

    • こしあん作り方14写真

コツ・ポイント

砂糖は後で入れる。先に入れたら豆が固くなり、失敗する？

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Channelありさ
Channelありさ @Channel_arisa
2023/11/03 04:53に公開
大阪
SNSタレントChannelありさです。色んな料理やお菓子などレシピを載せます。よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

あずき かんてん

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