自家製七味唐辛子
割り合いの覚書です。麺類に汁物に、フライドチキンにひとふりもおすすめです。
このレシピの生い立ち
庭で育てた鷹の爪が豊作だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
みかんまたはゆずの皮はなるべく白い部分が残らないようにむき、カラカラになるまで２～３日干す
- 2
鷹の爪はヘタを切り落とし種を取り除く(好みで種は取らなくてもOK、ただ激辛になる)
- 3
ミルなどで鷹の爪、みかんの皮を別々に細かくなるまで挽く(鷹の爪を挽くときはマスクと眼鏡着用のこと！)
- 4
その他の材料を加えてごまが半ずりくらいになるまで軽く粉砕する
- 5
フライパンで軽く炒り、香りが立ったら日を止め、冷めるまで置く
(再度マスクと眼鏡着用、面倒であれば炒らなくてもOK) - 6
保存する場合はファスナー付きポリ袋などに入れ、乾燥剤とともに空気を抜きながら口を閉じて保存する
コツ・ポイント
材料の割合はお好みで加減します。
唐辛子を粉砕するときはとにかく目が痛くなったりくしゃみが止まらなくなるのでご注意ください。
つくれぽ
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