秋茄子を使ったババガヌーシュ
リモネン料理長 @cook_40401094
レバノンをはじめとする中東地域や地中海沿岸で食べられている茄子を使った前菜です。パンや野菜などにディップして食べます。
このレシピの生い立ち
秋茄子を使って前菜を作りたかったのですぐにこの料理が思い浮かびました。茄子のペーストは日本人に馴染みがないですが、練りごまのまろやかさとスパイスの風味が合わさってとても濃厚で美味しいです。
秋茄子を使ったババガヌーシュ
レバノンをはじめとする中東地域や地中海沿岸で食べられている茄子を使った前菜です。パンや野菜などにディップして食べます。
このレシピの生い立ち
秋茄子を使って前菜を作りたかったのですぐにこの料理が思い浮かびました。茄子のペーストは日本人に馴染みがないですが、練りごまのまろやかさとスパイスの風味が合わさってとても濃厚で美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮にナイフなどで縦に4本ほど切り込みを入れておきます。
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- 2
魚焼きグリルで10〜15分、皮が焦げ、中まで火が通るようにグリルします。
-
- 3
バットに開けて粗熱を取ります。竹串などで中まで火が通ってるか確認しておきます。
-
- 4
粗熱が取れたら、皮を剥いてボウルに中身を取り出します。
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- 5
材料を全て加え、ハンドブレンダーやミキサーなどでペースト状にします。
-
- 6
皿に盛り付けて、お好みでパプリカパウダーやハーブ、EXオリーブオイルをトッピングします。
-
- 7
[補足]トッピングするハーブは、ミント、イタリアンパセリ、パクチーがおすすめです。 フレッシュのが見た目を香りも良いです
コツ・ポイント
・茄子に火を通す際に、魚焼きグリルがついていない場合は、オーブン、または油を敷いていないフライパンでも可能です。茄子の皮はしっかり焦がして下さい。
・ミキサーのがハンドブレンダーより滑らかに仕上げることができます。お好みで使い分けて下さい。
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