お湯を沸かす。ケールは葉の部分だけ一口大のサイズにちぎるか切っておく。沸騰したらケールを1分茹で、水で冷まし搾っておく。

バジルは洗って葉の部分だけにし、レモンは全部絞っておく。

ケール、ピスタチオ、パルメザンチーズ大さじ3、バジル、レモン汁、塩、にんにくをミキサーで細かくします。

全部を一度に入れると回らないので、レモン汁、塩以外は3、4回に分けて混ぜると混ざりやすいです。

混ざったら保存容器に入れ替えオリーブオイルを混ぜ、パルメザンチーズの大さじ2を追加してまた混ぜる。

ペストソースはこれで完成です。

ショートパスタと混ぜても美味しいですし、パンにも、サラダにも合います。

ベーコンを炒めながらマッシュルームを塩、こしょう、ガーリックパウダーで炒めたものを混ぜても美味しいです。

トマトソースパスタのアクセントにもぴったり。