ボウルにざるを入れ、そこに大豆をin！
水をいれ、大豆をかるく混ぜて洗う。

水気を切り、
茹でるお鍋に大豆とキレイなお水を入れ、半日～１日寝かせる。途中水を吸って膨らむので浸る程度に水を追加する。

水を足して、灰汁が沢山出るので取りなら四時間程グツグツ煮ます。
(④程度になるまで。)
吹きこぼしやすいので注意！

ゆであがったら、煮汁をボウルなどに取っておいてください。
(煮汁は味噌の固さ調整に使います。)

大豆はザルにあげて粗熱をとり、潰します。
ジップロックなどに入れ、袋の上から手や足でつぶしてください。
子供と一緒に◎

滑らかにしたい人はミキサーやブレンダーを使って下さい。
※味噌の仕上がり時より少し硬めになるよう、６の煮汁で調整します。

糀を手でバラバラにほぐして、塩と混ぜます。
※最後に使うので、塩を50gほど残してね。

潰した大豆も加えてよく混ぜ合わせます。

空気をいれないようにしてお団子状にします。

容器にビニール袋をかぶせて、隙間が出来ないように詰める。
カビ防止のため10で残した塩を最後に振って、ならして下さい。

ビニール袋をなるべく空気が入らないようにねじって、さらに輪ゴムなどで止めます。
作った日付が分かるようにして下さい。

保管する場所は直射日光が当たらない、気温があまり変化しない場所が最適です。（床下収納とか）
半年ほど待てば食べられます。