シルパットの上に、シャブロンスター型をのせ、溶かしたチョコレートを流し、パレットナイフで平らにする。

完全に固まったのを確認して型から取り出す。

型にバター（分量外）を塗り、抹茶、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

無塩バターを湯せんにかけて溶かしておく。

ボウルに全卵、グラニュー糖、蜂蜜を入れ40度まで湯せんにかけて温める。

湯煎をはずしハンドミキサーの高速で5分ほど泡立てる。（筋が残るくらい）その後低速で１分ほど混ぜキメを整える。

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、抹茶を入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

６の中に９の生地の1/5ほどを加え泡だて器でしっかりと混ぜ、残りの生地に戻し入れゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

マロングラッセを加え混ぜ合わせる。

型に生地を絞り入れ、１８０度のオーブンで１５分焼く。

抹茶とグラニュー糖を混ぜておき、生クリームを大さじ１だけ加えダマができないようにしっかりと混ぜる。

13を生クリーム全体に戻し、氷水にあてながら8分立てにし、星口金をつけた絞り袋に入れ、逆さにした抹茶ケーキの上に絞る。

スターチョコを飾る。

LCP ブリオッシュ型 80mm　

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シリコマート シャブロン スター 2枚組 30mm

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