おつまみにもよいですが、ご飯ともよく合います。このレシピの生い立ち博多料理の美味しいお店で食べたものを再現したくて。
レンコンは、縦6等分してから乱切り、酢水につける。水気を拭いて、小麦粉をまぶし、きつね色になるくらい揚げる。
小鍋にバターを溶かして、皮を外した明太子、マヨネーズ、白だし、胡椒を混ぜ、揚げレンコンにかける。
上から小ネギかパセリをかける。
混ぜたソースの鍋に揚げレンコンを入れて和えてもよいです。
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