こんにゃくは１cm角に切り小鍋に湯を沸かしこんにゃくを入れ１分ほど茹でてアク抜きして湯をきる。

にんじん・椎茸も１cm角くらいに切る。大豆水煮はザルに取り水をサッと通す。

鍋にこんにゃく・にんじん・大豆・米油を入れて中火で１分炒め、椎茸・水・酒・甜菜糖を入れ２分ほど混ぜながら煮る。

③に醤油・和風だしを加えて混ぜながら煮ていき、煮汁が1/3位になったらみりん・おろし生姜を加えて１分混ぜからめ火を止める

冷めるまで鍋に入れておき、たまに混ぜて味を満遍なく含ませる。