レンズ豆は洗ってザルにあげておく。

鍋に、にんにくとしょうがをオリーブオイルと一緒に弱火で温めて、香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。

しんなりしてきたら、にんじんとレンズ豆を入れて、油が全体にまわったら、ココナッツミルクと水を入れる。

＊を全て入れ、かき混ぜてから、ケールを入れて、蓋をし20〜25分くらい弱目の中火で煮る。

時々かき混ぜて、豆が柔らかくなったら出来上がり。