皮を焼いて作る簡単本格はらこ飯
raacoco @cook_40205190
1合炊きのレシピです。皮をカリッと焼き、その後お出し汁でさっと煮た煮汁でごはんを炊きます
このレシピの生い立ち
毎年秋ははらこ飯を作ります。少しずつレシピを変えて楽しんでいます。
皮を焼いて作る簡単本格はらこ飯
1合炊きのレシピです。皮をカリッと焼き、その後お出し汁でさっと煮た煮汁でごはんを炊きます
このレシピの生い立ち
毎年秋ははらこ飯を作ります。少しずつレシピを変えて楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
米を浸水する。夏は30分、冬は一時間。米が白くなるまで
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- 2
鮭に分量外の酒を振り、少し置いて水気を拭き取る。
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- 3
鍋に太白胡麻油をしき、強火で鮭の皮を焼く
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- 4
出汁と◯調味料を入れ身を下にした鮭を入れて五分煮て取り出し、葱の青い所を入れひと煮立ち。それぞれ冷ます
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- 5
冷めたら、米の浸水が終わるまで
煮汁に鮭を浸けておく。鮭は大きな骨は取り除く -
- 6
5分以上水切りした米に、煮汁220ccを加える。土鍋に蓋をし、強火で沸騰したら弱火にし、10分炊く。
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- 7
鮭を戻し入れ、10分蒸らす。
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- 8
今回の調味料記録
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コツ・ポイント
皮を焼いて香ばしさをプラスしました。
生臭いなが苦手な人にオススメです。
煮た後、冷まして煮汁に浸けて、しっとり仕上がるようにしました。
浸ける前にほぐすのまオススメです。
つくれぽ
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