舞茸はみじん切りにする。

豚肉は両面に斜めに切れ目を入れ、全体を包丁の背で叩き、塩、胡椒しておく。

豚肉の両面に舞茸をまぶし、ジップロックに入れ、少し揉んで冷蔵庫で１時間ほど寝かす。

冷蔵庫から豚肉を取り出し、小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせて、パン粉を塗しておく。

ジップロックに残った舞茸はザルで洗っておく。

フライパンに５mmほどサラダ油を入れ、豚肉を揚げ焼きにする。両面キツネ色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取る。

フライパンに少量サラダ油を敷き、舞茸を炒めソース、ケチャップを加え混ぜ合わせてソースは完成。

豚肉を食べやすい巾に切り、器に盛り付けてソースをかけて召し上がれ。