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とろーり旨なすの唐揚げ(衣手作り)
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とろーり旨なすの唐揚げ(衣手作り)-レシピのメイン写真

とろーり旨なすの唐揚げ(衣手作り)

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

さくっ!とろっ!まるで白子!手作りで下味と衣をつける方法。白いけどあえて皮をむくのがポイント。
このレシピの生い立ち
旨なすを紹介したレストランで唐揚げを出してくださり、社長以下一同びっくりのおいしさ。
いろいろなやり方を試し、失敗しない衣のつけ方を考えました。

市販の粉使用レシピ:
https://cookpad.wasmer.app/recipe/7648831

さくっ!とろっ!まるで白子!手作りで下味と衣をつける方法。白いけどあえて皮をむくのがポイント。
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市販の粉使用レシピ:
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とろーり旨なすの唐揚げ(衣手作り)

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

さくっ!とろっ!まるで白子!手作りで下味と衣をつける方法。白いけどあえて皮をむくのがポイント。
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いろいろなやり方を試し、失敗しない衣のつけ方を考えました。

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さくっ!とろっ!まるで白子!手作りで下味と衣をつける方法。白いけどあえて皮をむくのがポイント。
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材料

2人分
  • とろーり旨なす 1本
  • A おろしニンニク(または生姜) 1片分
  • A 醤油 大さじ2
  • A みりん 大さじ2
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ハーブソルト 適量
  • レモン 1/2個
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作り方

  1. 1

    とろーり旨なすはへたを取り、皮をむいたら2口サイズ位に切る。

  2. 2

    A(下味)の調味料を加えよく揉み込み10~15分置く。

  3. 3

    ザルにあげて汁気を切ったら、食品用ポリ袋に入れ片栗粉を加えて全体にま
    ぶす。

  4. 4

    なすと片栗粉がなじむように手で軽く握りながら、170~180℃の油でカラッとするまで揚げる。

  5. 5

    油をきって盛り付け、ハーブソルトをふってレモンを添える。

コツ・ポイント

揚げる前に軽く握ることで衣がとろーり旨なすに密着します。

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トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED
2023/11/11 07:00に公開
 創業1917年、埼玉県さいたま市に本社。埼玉県加須市の他海外にも研究農場を持ち、おいしい野菜やきれいな花の新しい品種を創る(育種する)会社です。 消費者、生活者の目線で、従来の規格や形にとらわれず、本当に食べたいおいしい野菜をお届けしています。 トマトベリー、娃々菜、スティッキオ、カリフローレ、カリーノケールなど話題の新野菜を多数開発しています。
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このレシピのキーワード

から揚げ なす 片栗粉 ハーブ レモン しょうが

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