生しいたけ、ぶなしめじ、まいたけ、えのきたけ、にんじん、大葉をみじん切りにする。

乾しいたけとこんぶを湯がき、出汁を取る。お好みで醤油を入れてもよい。

じゃがいもの皮をむき、切って出汁で10分～15分茹でる。

フライパンにバターを入れ、にんじん→きのこ類の順に炒め、塩コショウで味付けする。

じゃがいもを潰し、３、みじん切りにした大葉、片栗粉、チーズと混ぜる。

４を丸め、ごま油をひいたフライパンで焼く。