鶏は◇で和えて常温に戻しておく。レンコンとインゲンは冷凍庫から出し自然解凍。パプリカは乱切りに玉ネギは5mm幅に切る。

フライパンに油をひき鶏の皮を下にして入れてから蓋を閉じ中火で3分くらい加熱。鶏を裏返し蓋を閉じて2分ほど加熱し取り置く。

2の油気を中火にかける。レンコンの両面に焼き色をつけて取り置く。

3の油気を中火にかける。パプリカと玉ネギと半分に切ったインゲンを加える。玉ネギが透け始めるまで炒める。

4に2と3を戻す。☆を加えて汁気が半分くらいになるまで4分ほど炒める。追いカンタン酢と唐辛子を足してサッと炒める。

5を皿に移せばできあがり。