ブロッコリーは小房に分けておく。茎は、固いところを切り落とし、薄くスライスする。

むきえびは、背わたを取る。☆でもみ洗う。一度洗い流す。

鍋に熱湯を沸かし、①のブロッコリーをゆで、穴あきお玉等ですくいあげ、ザルにあげる。粗熱をとっておく。

③の熱湯に△酒を入れて、②のエビをゆでる。
ザルにあげ、粗熱をとっておく。

ボウルに③、④、★の調味料を入れて和えて出来上がり。