今回は醤油味付きのサバ缶を使ったが味噌味も合いそう。水煮の場合は旨味を足す必要あり。ジャガ芋は1cm厚さでいちょう切り。

フライパンに油と薄切りにしたニンニクとショウガを入れてから弱めの中火で揚げ焼き。香りが立ったら取り置く。

2の油気でジャガ芋と1個を6等分に切ったトマトを加える。中火で炒めて油を馴染ませる。

3に☆を加えて2を戻す。強火にかけて沸いたら弱火にして蓋を閉じ10分くらい煮込む。

4のジャガ芋に串を刺して火通りを確かめる。トマトの皮は除いておく。

6にサバ缶を汁ごと加える。1cm角に切ったトマトも足す。

6を3分くらい煮る。サバはひと切れを半分にするくらいにして崩しすぎない。

7を器に移し粗挽き黒胡椒と刻んだ香草（今回はイタリアンパセリ）を散らせばできあがり。