蓮根は皮を剥き、1cm幅の厚さで食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。

ネギをみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、長ネギ、ひき肉、豆板醤、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを入れて炒める。

炒めている間に◎の材料を混ぜておく。
水溶き片栗粉を作る。

ひき肉の色が変わってきたら蓮根も入れて炒め、◎の材料を入れ、蓮根が柔らかくなるまで炒める。

炒まったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再度火をつけてとろみをつけたら完成。