豚ロース肉は筋切りをする。パプリカはヘタと種を取って一口大に切る。

豚肉の片面に塩胡椒をして、反対側には胡椒とセージを振りかける。

セージを振りかけた方に生ハムを貼り付ける。ピタッと押し付けるように貼る。

両面に小麦粉を振る。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、肉を生ハムの面を下にして入れる。

焼き色が付いたら裏返して同様に焼いて取り出す。次にパプリカを入れる。

ヘラなどで押し付けながら焼く。両面に焼き色が付いたら塩胡椒して取り出す。

白ワインを加えて沸かし、アルコールを飛ばす。その後バターを入れてよく溶かす。

味を見て足りなければ塩胡椒で調節する。肉を戻し入れる。

肉が温まったら盛り付けて完成。