れんこんは皮をむきいちょうの薄切りにし、水にさらす。

耐熱ボウルにれんこんと半量の圧搾純正濃口を入れ、ラップをして600Wで1分加熱する。

ボウルに鶏ひき肉・卵・塩を入れ粘り気が出るまでしっかり混ぜ、③と千切りにした大葉を入れてさらに混ぜる。16等分し丸める。

フライパンに残りの圧搾純正濃口を温めて、④を並べ中火で両面香ばしく焼く。Aを入れ煮絡める。

器に盛り、お好みでマヨネーズと一味唐辛子を添える。