白菜は8ミリ幅に切る。しめじとえのきは、石づきを切り小房に分け、2等分に切る。
卵は割りほぐす。

〇を鍋に入れ火をつける。沸騰したら白菜・しめじ・えのきを入れ煮る。火が通ったら塩胡椒を振り、卵を回し入れ火を消す。

器に②を注いで召し上がれ。