豆腐、米粉、甜菜糖、塩、ベーキングパウダーを大きめのボウルで混ぜ合わせる。
絹ごし豆腐はなめらかに、木綿豆腐はボソボソに

生地の感触は豆腐の種類で異なりますが、どちらもこの段階では問題なし！

米油を投入し、さらに生地がなめらかになり、纏まるまでヘラで混ぜていきます。

お好みでチョコチップやレーズンを入れるとさらに美味しい！
生地を切り分ける前のこのタイミングで投入してください。

生地をラップで包んで長方形にまとめます。
半分に切り分けて上に重ねる、スコーンの工程を3回繰り返します。

混ぜ合わせるときに使ったヘラで正方形に切り分けます。丸でも三角でもお好みですが、このひとくちサイズが食べやすくて好きです

200°に予熱したオーブンで20分焼成。大きくカットしていれば焼き加減はもう少し長くてもよいかも。