上記の材料をベースに多少好みにアレンジして下さい。塩コショウやナッツ､パセリをまとめてマジックソルトを使ってもOK。

ニンニクの風味を和らげるために煮こぼしする。時間と回数はどれだけ風味を和らげるかのお好みで…(因みに3分を1回)

ハンドブレンダーを使って材料を潰し攪拌する。ブレンダーやプロセッサーがない場合はボールに擦り下ろて混ぜ合わせる。

茹でこぼしたニンニクとナッツを入れる。今回はブラジルナッツを使用…アーモンドやカシューなどお好みで。量はニンニクと同量。

適度に刻んだタマネギとニンジンを入れる。

イタリアンパセリを入れる。普通のパセリより風味が優しい…量はお好みで苦手な人は無しでもOK。

オリーブオイルを入れる。出来れば風味の良いEVがおすすめ。オリーブオイルの香りが苦手な人はサラダ油を使う。

すし酢を入れる。普通の酢やバルサミコ酢より旨味･甘味があり味が決まる。普通の酢を使う場合は甘味を少し足すと良い。

塩とホワイトペッパーを加える。

ブレンダーで攪拌する。

20〜30秒で滑らかなペーストになる。

食べる直前に出来たペースト大さじ3に対してオリーブオイル大さじ1､すし酢大さじ1程度お好みに伸ばして使う。

お好きな野菜にかけて召し上がれ~✌︎✌︎✌︎