ボウルに、千切りした大根と、お塩ちゃんを入れ、塩もみして１０分ほど置く。

ボウルの中の大根を軽くしぼり水氣を出し、水氣を捨てる。ゆず１個分の皮をすり削り、１個分のしぼり汁もボウルに加える。

金炒りごま以外の残りの材料を加え、軽くあえて、そこに金炒りごまをひねりつぶしながら入れ、完成。