えびは殻をむき背わたをとってよく洗う。しっかりと水を拭き取り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を半量熱し、<1>を並べて両面焼く。一旦取り出しておく。

残りのサラダ油を熱し、<2>を炒める。【A】を加えてとろみがついたら、<3>を戻し入れ全体に絡める。

器に盛り付け青ねぎを散らす。