ハム、パプリカ、たまねぎは1㎝角、さやいんげんはすじを除いて1㎝幅に切る。

じゃがいもは1㎝角に切り、耐熱皿にのせ、ラップをし、電子レンジで1～2分加熱する。

ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し①②を加えてしんなりするまで炒め、卵を流し入れる。

菜箸で大きく混ぜながら半熟状態になったら、蓋をして弱火で7～8分焼き、5分蒸らす。食べやすい大きさに切る。