アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドパウダーと粉糖を合わせて2回振るう！
- 2
卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくる(かっためで)
- 3
(着色料は泡立てが終わる少し前に加える)
- 4
ふるっておいたアーモンドパウダーと粉糖入れる(ココアなどを入れる場合はここで入れる)
- 5
さっくりかき混ぜる(ゆっくりリボン状に落ちて逆三角形になるまで)
- 6
絞る(小さめに絞った方が広がっても大丈夫)
- 7
触ってもくっつかないくらいまで乾燥させる(1時間~)
- 8
130°に予熱したオーブンを120°に下げて約25分焼く
- 9
粗熱をとれたらシートから外し、ガナッシュなどを絞って完成
コツ・ポイント
オーブンの性格をつかんでおく
(私の場合2段で焼くと下の段はほぼ割れる
奥と手前の1列ずつはピエが傾く)etc
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