かぶを食べやすい大きさに切る。小さいかぶは12等分程度のくし切りに、大きいかぶは厚めの薄切りに切る。

かぶを塩揉みし、30分ほどしたら軽く絞り水分を切る。

Aを混ぜて甘酢を作る。

さらにかぶを盛り、甘酢をかけ、塩昆布を散らす。