くるみはフライパンで中火にして3分ほど空炒りする。

カリカリになったらザルに取り皮を取り除く。

砂糖と水をフライパンに入れブクブクして色がついて来たらくるみを加える。

混ぜていくと結晶化するので弱火にしてそのまま混ぜる。

我慢してしばらく混ぜるとキャラメルになっていくので絡んできたらバターを入れる。

１〜2分火を通したらホイルかオーブンペーパーの上に取り粗熱を取る

黒糖をビニール袋に入れ、冷めたくるみを中に入れシャカシャカ振り出来上がり。