コンニャクは、マッチ箱ぐらいに切る。切り目を入れ、さっと湯がく。

じゃがいもは、圧力鍋で蒸す。丸ごと蒸し皮をむく。この状態で保存。便利に使える。

大きなお鍋に、大根と蒸し汁と昆布を入れる。火をつける。

大根の入ったお鍋に、コンニャクや厚揚げを入れる。水を加えて、材料が浸かるぐらいに。

適当な大きさに切ったじゃがいもとゆで卵も入れる。みりんと塩麹で味付け。30分ほど煮る。冷ます。

食べる前に、ごぼ天や平天を入れ温める。材料は、好みで増やす。毎日煮返えす。2週間ほど、材料や調味料を加え楽しむ。