米を炊く。

メカジキに塩をふって水気が出てきたら、キッチンペーパーで拭きとる。

メカジキに塩、こしょうを少々ふる。
レタスを冷水につけておく。

溶き卵に水を加えて混ぜる。

メカジキに、小麦粉、溶き卵（４．）、パン粉の順に衣をつける。

油を160℃に温め、５．を2分ほど揚げ、一度、皿にあげる。
油を180℃に温め、色がしっかりつくまで揚げる。

フライパンに調味料Aを入れ、弱火で加熱し、少し煮つめる。

調味料Bを混ぜる。

米が炊けたら、片栗粉を混ぜ合わせる。

９．を１/４ずつラップで包み、手で押さえながら直径８㎝程度の平らな円形に整える。

フライパンに油をひいて熱し、10．を並べる。ハケで表面にしょうゆを塗り、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。

レタスの水気をキッチンペーパーで拭きとり、好きなようにサンドする。完成。