柚子はよく洗い、黒い部分や、傷んでいるところはとりのぞいてください。

半分に切って、種を取り除くために、ボールにザルを乗せ、果汁を絞ります。

皮を剥き、千切りにします。

鍋にお湯を沸かし、皮を入れ、茹でこぼします。3回茹でこぼして苦味を取ります。

柚子の皮と、砂糖、果汁を入れ、火にかけます。約8分。

皮が透明になったら火を止めます。
冷めたら固くなるので、少しゆるいくらいで止めるといいでしょう。

煮沸消毒した瓶に詰めて完成です。

柚子茶を適量取り、お湯を注いで召し上がれ(^^)