鶏もも肉は、厚さが均一になるように開き、一口大に切る。

ボールにしょうがとニンニクのすりおろし小さじ2ぐらいと酒大さじ3、しょうゆ大さじ3を合わせ、1を入れもみ込み5分ほどおく

サラダ油を温める。2に衣をつける。片栗粉大さじ3とあればコーンスターチを小さじ2を入れて全体的にまぶし、皮面を下で入れる

中火で2分ほどあげて、衣か色づいてきたら裏返し、2〜3分ほどあげる。火加減に注意して、油の温度が上がりすぎないように

油がピチピチ音が変わったら、油を切ってバットにあげる。好みで、塩やレモン汁、ネギと酢じょうゆのタレを召し上がれ。