丹後のばら寿司
華やかで美味しい伝統料理です。お正月にもぴったり！
このレシピの生い立ち
母の故郷の味。いつかは引き継ぎたいと思い、日々試行錯誤してます。
アプリでひらく作り方
- 1
味付け鯖煮缶1つを鍋に入れ中火で炒めます。この時木べらなどで身を潰しほぐしていきます。缶の中の汁は入れなくてもOK。
-
- 2
砂糖、塩、しょうゆを入れほぐしながら水分が無くなるまで炒めます。
- 3
水分が無くなってパサパサしてきたら火を止めて冷まします。
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- 4
炊き立てのご飯に市販のすし太郎を混ぜて、少し深さがあるお皿やバットなどに盛り付けます。
- 5
かんぴょう、煮付け椎茸を細かく切って鮨飯の上に乗せていきます。
- 6
その上に先ほど冷ましておいた鯖のおぼろをまんべんなく乗せます。その次は錦糸卵でも薄切りかまぼこでもどちらでも構いません。
-
- 7
今回は市販のかんぴょう、煮付け椎茸を使いました。無くても大丈夫です。
- 8
1番上にグリンピースや細切りした絹さや、きゅうりなどを乗せれば彩りが華やかです。
コツ・ポイント
鯖のおぼろがこの料理の決め手になるかと思います。味はお好みの濃さで良いかと思います。本場の味はまあまあ濃いめです。
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