小説にはポロネギ(下仁田ネギに似たもの)が出てきますが、スーパーに無かったため白ネギを使用。

ジャガイモの皮を剥いで１cmの輪切りにし、水に晒しておきます。

耐熱容器に水に晒しておいたじゃがいもを入れ、レンジ600wで約8分。熱々のものをマッシャーで潰します。

白ネギを細かくみじん切りにします。

鍋にバターを入れて溶かし、刻んだ白ネギを飴色になるまで炒めます。

玉ねぎをすりおろします。

そのまま、にんじん、セロリをすりおろします。

ミキサーがないとやはり大変ですが、美味しいスープのためにしっかりすりおろしましょう。

すりおろした野菜とローリエを飴色に炒めた白ネギの中に投入。

ペースト状になるまで火にかけます。

ペーストが入っている鍋の中にマッシュしたじゃがいも、水、塩コショウ、コンソメを入れ、煮立ったら弱火で煮ます。

水分が3分の2程度まで煮詰まったら一度火を止めます。

牛乳と生クリームを入れて、塩加減を見て、足りなかったら足してください。食べる前に弱火で少し温めて完成。

飾りのパセリを載せて、優しいポタージュ・ボン・ファムを召し上がれ。

こし器で濾すと口当たりが滑らかになりますが、野菜の風味が少し弱くなります。

【ブレンダー、ミキサーを使用したレシピ】なめらかで優しい口当たりになります。レシピID : 21646212