鶏肉をいい感じに切って#の調味料と肉をビニール袋に入れぎゅっと縛って冷蔵庫でなじませる。

ボールに出してクリスピースパイスと混ぜ込み用の片栗粉をいれ混ぜる。

片栗粉にまぶして２０分くらいそのままにして粉気がなくなってきたら油であげていく。

二度あげするので最初は弱火程度、少しおいて中火でカラットあげる。