牡蠣は、塩水でふり洗いし、汚れを落とす。

玉ねぎ、にんじん、赤パプリカはみじん切りにする。

米は浸水させてからしっかりと水気をきる。

フライパンにバター半量を熱し、牡蠣に塩、こしょうをふり、さっと焼く。

白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにし、煮汁と身を分けて冷ます。

残りのバターを熱し、<2>をさっと炒める。

炊飯器に<3>と<6>、カレー粉、顆粒コンソメスープの素を入れ、目盛りまで<5>の煮汁と水を注いで炊飯する。

炊き上がったら、<5>の牡蠣を入れて蒸らす。器に盛りパセリを散らす。