和風チーズケーキ
だしをとった後のだし殻の昆布とかつお節を使用し、食感や風味を楽しめるチーズケーキです。相性の良さを実感してみてください。
このレシピの生い立ち
だし殻は料理への活用や廃棄が多く、菓子への活用が少ないことから、だし殻に残っている栄養を無駄にせず、活用の幅を広げたいと思い、考案しました。昆布・かつお節・チーズ・抹茶に含むそれぞれのうま味の相乗効果を活用し、おいしく和風に仕上げました。
和風チーズケーキ
だしをとった後のだし殻の昆布とかつお節を使用し、食感や風味を楽しめるチーズケーキです。相性の良さを実感してみてください。
このレシピの生い立ち
だし殻は料理への活用や廃棄が多く、菓子への活用が少ないことから、だし殻に残っている栄養を無駄にせず、活用の幅を広げたいと思い、考案しました。昆布・かつお節・チーズ・抹茶に含むそれぞれのうま味の相乗効果を活用し、おいしく和風に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
《準備1》
バターはラップをして600w40～50秒、
クリームチーズは600w30秒ほど電子レンジで温める。 - 2
《準備2》
オーブンを180℃約10分で予熱しておく。 - 3
《クッキー生地》
密閉袋にビスケットを入れ、麺棒などで細かくなるまで砕く。 -
- 4
水気をペーパー等で軽く拭きとり、細かく刻んだ“だし殻のかつお節”を加える。
-
- 5
溶かしバターを加え、全体になじむように振りながら混ぜる。
-
- 6
型にスプーン等で平らになるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 7
《生地》
泡だて器でなめらかになるまで混ぜたクリームチーズに、きび砂糖を加え、なじむまで混ぜる。 -
- 8
クリーム状になれば、溶き卵を数回に分けて加える。
-
- 9
生クリームを加え、混ぜる。
-
- 10
抹茶パウダーをふるいにかけながら加える。
-
- 11
薄力粉をふるいにかけながら加え、ゴムベラでダマがなくなるまで切るように混ぜる。
-
- 12
細く四角に刻んだ“だし殻の昆布”を加え、全体を混ぜる(約1㎝角に切ると食感を楽しめる)。
-
- 13
冷やしておいたクッキー生地の上に注ぐ。
-
- 14
180℃で約40分焼き上げる(竹串で火が通っているか確認する)。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成。
-
コツ・ポイント
・クッキー生地に入れただし殻のかつお節は固まりにならないよう、密閉袋の上から手でほぐしながらビスケットとなじませるようにします。
・だし殻の昆布を切る際は、包丁の先の方で優しく切ると切りやすいです。
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