叉焼、白菜は5mm角ほどの細かい角切りに、長ネギ、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は薄くスライス。

フライパンに胡麻油を敷き、まずは長ネギ、ニンニク、鷹の爪をさっと炒め、一旦、出しておく。

再びフライパンに胡麻油を敷き、卵を割り入れて炒め、炒り卵にする。

長ネギ、ニンニク、鷹の爪を戻し、叉焼、白菜も投入。塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、辣油で味付けし、しんなりするまで炒める。

フライパンにご飯も投入。醤油もひとまわしし、よく混ぜながらご飯がパラパラになるように炒める。