かぶときのこの無水クリーム煮
動物性の食材なしでもきのこのうまみと生クリームのコクでおいしく仕上がります。
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生チョコを作ったら生クリームが余ったので。
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かぶは葉と根を切り落とし、皮をむかずにひと口大に切る
きのこは石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る
鍋に1とAを入れて全体になじむようによく混ぜる
生クリームを加えてフタし強火にかける
グツグツしてきたらごく弱火に落とし、10分ほど煮込む
火を止め10分ほど置き余熱でさらに火を通す
かぶが柔らかくなっていたら盛り付け、あればパセリを振って完成
厚手の鍋で作るのは、きのこから出た水分を逃さないので無水調理できるからです。
厚手の鍋がない場合は水分が飛んでしまい焦げやすいので水や牛乳を加えて混ぜながら煮込んでください。
薄力粉を多めにして牛乳でも作れます。
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