牡蠣と大根とナメコとオクラのカレー
大好物の牡蠣の旨味を大根に移しトロみのあるナメコとオクラを加えてカレーに仕立てました。よろしければお試しください。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された和田明日香さんによる「かきカレー」を参考にしました。明日香さんは牡蠣が苦手だったらしく崩していましたが、自分は大好物なのでそのままに。ナメコとオクラも追加してアレンジしました。よろしければ、お試しください。
牡蠣と大根とナメコとオクラのカレー
大好物の牡蠣の旨味を大根に移しトロみのあるナメコとオクラを加えてカレーに仕立てました。よろしければお試しください。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された和田明日香さんによる「かきカレー」を参考にしました。明日香さんは牡蠣が苦手だったらしく崩していましたが、自分は大好物なのでそのままに。ナメコとオクラも追加してアレンジしました。よろしければ、お試しください。
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- 1
大根は皮を剥いて1cmくらいに角切り。オクラは1cm長さに切る。玉ネギは薄切りと1cmに角切り。ナメコは石突きを除く。
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- 2
牡蠣はボウルに入れて片栗粉と塩で和える。水を加えて優しく何度か洗う。ザルに移して水気を除いておく。
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- 3
フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火にかける。手前に傾けてニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼きにして取り置く。
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- 4
3の油気で玉ネギの薄切りが薄茶色になるまで中火で炒めて取り置く。
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- 5
フライパンでバターを溶かし中火で2の牡蠣を加熱。両面に焼き色をつけて取り置く。
-
- 6
5のバターで大根と玉ネギの角切りとナメコを中火で加熱。玉ネギが透け始めるまで炒める。
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- 7
6に3のニンニクと4の玉ネギと5の牡蠣を戻す。☆を加えて中火で加熱する。
-
- 8
7が沸いたら蓋をして弱火で5分くらい煮る。
-
- 9
皿に暖かいご飯を盛りつける。お好みの漬物などを散らしておく。
-
- 10
9に8を移せばできあがり。
-
コツ・ポイント
2では、水を何度か替えながら牡蠣を指先で優しく洗います。3では、ニンニクを焦がさないように注意してください。5では、牡蠣に焼き色をつけることを目的に加熱します。7で☆に加えるスパイス類は、お好みで選べばokです。
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