サーモンの麹塩辛
うにらさん @cook_40055065
アトランティックサーモンと米麹甘酒のとろけるような口溶けのまろやかな塩辛
お酒のあてやご飯のお供に♡
お試しください
このレシピの生い立ち
米麹甘酒をおこすと必ず作る我が家オリジナルの塩辛。
密かに日本酒泥棒、ごはん泥棒と呼んでいます＾＾
名前は塩辛ですが甘塩仕立てなので日持ちは期待しないでくださいね。
サーモンの麹塩辛
アトランティックサーモンと米麹甘酒のとろけるような口溶けのまろやかな塩辛
お酒のあてやご飯のお供に♡
お試しください
このレシピの生い立ち
米麹甘酒をおこすと必ず作る我が家オリジナルの塩辛。
密かに日本酒泥棒、ごはん泥棒と呼んでいます＾＾
名前は塩辛ですが甘塩仕立てなので日持ちは期待しないでくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモン全体に塩を塗してピチッとシート（無ければキッチンペーパーとラップで代用）で包み、冷蔵庫で1日寝かせます。
-
- 2
翌日、余分な水分や臭みが抜けた状態です。
-
- 3
食べ易い大きさに切り、清潔な密閉容器に移し、薄口醤油を塗して1時間程冷蔵庫で寝かせます。
-
- 4
甘酒の素を加えます。
-
- 5
身を崩さないように優しく和え、更に半日から一晩寝かせます。
-
- 6
完成です。
お酒のあてやご飯のお供にぴったり♡
甘塩なので冷蔵庫保存で3日ほどで食べ切りましょう。 -
- 7
イクラを加えると親子漬けになります。
- 8
好みですりおろした柚子皮、柚子胡椒、わさび、輪切り唐辛子を加えて味変しても！
コツ・ポイント
新鮮な刺身用アトランティックサーモンを使いましょう。
余分な水分や臭みを除くのがコツです。
つくれぽ
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