さつまいもチョコたっぷり米粉蒸しケーキ
さつま芋にチョコを混ぜた濃厚クリームたっぷりケーキ♡冷やしてココアふってトリュフ風、温めてとろ～りフォンダンショコラ風♡卵、小麦、牛乳、バターなし
このレシピの生い立ち
さつまいも米粉チョコカスタード蒸しケーキを作ったけれど、さつまいもとチョコレートを一体化させた、もっとチョコ感のあるさつまいもにしたい。
さつまいもとチョコレートを混ぜたら濃厚なチョコ感たっぷりさつまいもクリームが完成しました♪
さつまいもチョコたっぷり米粉蒸しケーキ
さつま芋にチョコを混ぜた濃厚クリームたっぷりケーキ♡冷やしてココアふってトリュフ風、温めてとろ～りフォンダンショコラ風♡卵、小麦、牛乳、バターなし
このレシピの生い立ち
さつまいも米粉チョコカスタード蒸しケーキを作ったけれど、さつまいもとチョコレートを一体化させた、もっとチョコ感のあるさつまいもにしたい。
さつまいもとチョコレートを混ぜたら濃厚なチョコ感たっぷりさつまいもクリームが完成しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し器を用意
布巾等に包んだ蓋をして鍋に水を入れ湯を沸かしておく -
- 2
カップにグラシン紙をセット
-
- 3
【さつま芋チョコフィリング】
さつまいもの皮をむく
縦半分に切り半月型、厚さ3㎜位に切る→水にさらしアク抜きする - 4
何度か水を変えて白く濁りが出なくなるくらいまで水洗いする
- 5
鍋にさつまいも、分量の水を入れ蓋をして中火にかける→沸騰したら弱火にして10分程煮る
- 6
チョコレートを粗く砕いておく
- 7
箸でさしてホロッと崩れるくらいまでになったら、煮汁がまだ少し残っている程度で火を止める
-
- 8
熱いうちにヘラでつぶす
少しつぶ感が残っても大丈夫
仕上りは目立ちません
つぶ餡のような食感がお好みなら粗めが◎ -
- 9
チョコレート、砂糖、バター(無塩なら塩も)の順に入れ都度よく混ぜる→なめらかになったらOK
かたければ豆乳を入れ調節する -
- 10
粗熱が取れたら絞り袋、又はジップロック等破けないしっかり目の袋に入れ冷ましておく
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- 11
トリュフ用に使用の場合
水気をしっかり飛ばすと手で丸めやすいよ♪
ID21656551
濃厚しっとりさつま芋トリュフ -
- 12
【チョコレートケーキ】
牛乳を人肌くらいに温めておく
レンジ500W40秒くらい(沸騰させないように) - 13
ボールにきび砂糖→米油→ココア→豆乳→米粉の順に入れ都度よく混ぜる
写真→きび砂糖、米油を混ぜる
-
- 14
ココアを入れる
-
- 15
温めた牛乳を入れる
砂糖、ココアをしっかり溶かしてね -
- 16
米粉を入れる
-
- 17
牛乳は少なめに入れ生地が固ければ足すと失敗しない
とろとろっと位
米粉によるので調節してね
今回業務スーパーの米粉使用 -
- 18
生地の固さが決まったら最後にベーキングパウダーを入れよく混ぜる
- 19
生地20g→さつまいもチョコ40g→生地20gの順に入れる
写真→さつまいもチョコまで入れたところ -
- 20
6個同じように入れる
-
- 21
蒸し器に入れ極弱火で10分蒸す
強火にすると表面が割れる為 - 22
竹串をさして生地がついてこなければ完成♪(*^-^)/
-
- 23
冷やしてココアを振ってトリュフケーキに♪
バレンタインにも♡
ガトーショコラ風にするなら生地にチョコ50g入れると美味 -
- 24
さつまいもチョコがたっぷり♡
温めるとフォンダンショコラのようにクリームがとろ～り美味しい♪
写真はレンチン前ですが。。 -
- 25
さつまいも米粉チョコカスタード蒸しケーキ
ID21642789 -
コツ・ポイント
蒸し器の蓋に布巾で包む(水滴落下防止)、とにかくよく混ぜる、牛乳は少なめに入れて水分量調節する、極弱火で蒸す
つくれぽ
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