乾燥しいたけをぬるま湯につけておく。このぬるま湯は出汁として使うので捨てない！

にんじんを乱切りに切って鍋に入れる。

乾燥昆布を水につけてもどしておく

ごぼうを乱切りに切る

切ったごぼうを水につけてアク抜きする。(5分くらい)

たけのこを切る

たけのこを鍋に入れる。(たけのこの大きさが大きければこの半分くらいに切っても良い)

厚揚げを切る(きちんと三角に着るとお葬式とかお盆の切り方になるので、4角形になるように切ったほうが良いです)

切った厚揚げとがんもどきをボールに入れる

ボールにお湯をいれて油抜きする。お湯はすぐに捨ててok

鍋に厚揚げとがんもどきを入れる

水に入れていた昆布を取りだして、大きければ半分にさく

半分にさいた昆布を縦に半分に折って結んで、カットする

残りの昆布も同じようにする

鍋に昆布を入れる

水に戻していた椎茸を取り出して茎を切る。茎は使いません
鍋に椎茸を入れる

椎茸を戻した水に砂糖をティースプーン5杯入れる

そこに酒を大きくひとまわし半かふたまわしくらい入れる

みりんもひとまわし半かふたまわしくらい入れる

つゆをいれる。ボール全体がつゆの色になるくらい。結構多めで大丈夫です。

こんな感じです。

ほんだしもボール全体にかかるくらいパラパラ入れる

砂糖が溶けるようによく混ぜる

出汁を味見してみて薄かったら塩を小さじ1から大さじ1くらい入れる。
出汁は味見してかなりしょっぱいくらいで大丈夫です！

こんにゃくを軽く水で洗う。今回は結んであるこんにゃくを買いました

鍋にこんにゃくを入れる

材料が全部入った鍋に出汁を入れる。具材がだいたい浸るくらい

鍋を火にかける

蓋をして、煮立ったら火を弱くして20分くらい煮たら完成です。

味が薄そうならつゆを足す。具材も入れ忘れたものがあったら入れる。(れんこん追加しました)