まずは鍋に『米の研ぎ汁』を用意しておきます※まだ火はかけません

大根は煮物にするなら土に埋まっている下側（写真右側）がおすすめです♪青首（写真左）は大根おろしやサラダにおすすめ✨

2〜3cm程度の輪切りにし、皮をむいていきます※もちろん皮も捨てずに別のレシピで活用します！

皮は内側にうっすら見える筋（養分が通る維管束部）に沿わせてむきます※5mm程度の厚み

煮崩れ防止の“面取り”も、ピーラーを使うと簡単です♪
ここで出てくる端材もサラダや味噌汁などにつかいます

裏表ともに『十文字』に切り込みを入れ

研ぎ汁の入った鍋に下処理した大根を入れ、火をつけ沸かします。沸騰するまで【強火】

ぐつぐつとしてきたら【中火】にし、串がすっと通るまでゆっくりと茹でたら火からおろし、そのままお湯が冷めるまで放置

最後に水洗いをして、水気をきったら完成です♪✨
おでんや煮物にいれれば、すぐに染み旨で柔らかい大根をいただけます^ ^