アルファ化米の作り方（非常食）
山ご飯、雑炊、非常食に！家庭で作れるアルファ化米です。
このレシピの生い立ち
好日山荘のスタッフさんに教えて頂きました。前回アレンジして130℃で載せましたが100℃が良いとのことで、私は完全に乾燥したいので110℃で作りレシピを入れ替えました。
熱風乾燥が基本なんだそうです。
アルファ化米の作り方（非常食）
山ご飯、雑炊、非常食に！家庭で作れるアルファ化米です。
このレシピの生い立ち
好日山荘のスタッフさんに教えて頂きました。前回アレンジして130℃で載せましたが100℃が良いとのことで、私は完全に乾燥したいので110℃で作りレシピを入れ替えました。
熱風乾燥が基本なんだそうです。
アプリでひらく作り方
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米を研ぎ、米5合に対して水3.5合分の水量で早炊き炊飯をする。
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- 2
固いご飯が炊けます。
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- 3
オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、ご飯を薄く敷く。
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- 4
オーブンで110℃、20分ずつ焼く、を計100分を目安に繰り返す。
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- 5
20分毎に裏表をひっくり返したりほぐしたりする。
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- 6
100分経ちました。
こんな感じになると思います。
これでほぼ完成。 -
- 7
米が割れて透き通っています。
一食分（カップ1杯分ぐらい）ずつジッパーパックに入れて暗所保存で半年以内に食べています。 -
- 8
写真は前回の130℃で焼いたもので焦げが香ばしくできたものです。参考までに載せました。
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- 9
注：雑炊やスープinで食べる時は5分以上煮込む、お湯で戻す時はお湯をかけて30分以上放置する（可能であれば湯煎する）
- 10
水の場合は1時間水に浸す。
- 11
検証：冷めた雑煮の汁をたっぷりかけました。
1時間後、しっかり汁を吸収して、上の方は汁不足で固い、中はもっちりでした。 -
コツ・ポイント
乾燥があまいとカビるのでしっかり乾燥させる。
炊いた米を洗って半日ほど乾かしたり、もっと少ない量で作るとほぐさずに作れます。
アルファ化米は火がなくても、水に1時間浸すことで食べられます。
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